Quand les huîtres rencontrent le yuzu, les oignons roses le macis, le chou-fleur le curcuma, le ris de veau les ormeaux, le magret de canard le miel et le soja... l'assiette célèbre alors l'osmose de la Bretagne et des saveurs venues d'ailleurs - à déguster dans une petite salle chaleureuse habillée de lattes de bois brut, de pierres du pays et d'une cheminée qui abrite désormais les armoires à vins.
- MICHELIN guide inspectors