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Aoki Makoto


Mirosmenil Paris 08 : Explore the city and region
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Context : With friends
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excellente table, réalisation culinaire au cordeau. La coupe est nette, la cuisson parfaite; la présentation et la "mise en image" des plats sont délicats, agréables, esthétique et sobres. L'accueil est simple, gentil et discret. Le service est efficace. Le restaurant est calme et les tables correctement espacées. L'établissement mérite largement un macaron.
Les tableaux au mur sont "tristounets"... et encore c'est parce qu'il convient de rester critique
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General notes :
Context : As a couple
Ratings details
Cuisine d'un raffinement extrême, qui marie subtilement précision et découpage des saveurs (spécificités toutes Japonaises) et tradition gastronomique française. Remarquable d'inventivité (hamburger d'escargots, côte de porc Ibérique sont à se damner), ce travail de haute volée mérite un macaron. Aoki opère une sélection drastique des produits et des vins. Les desserts sont également un point d'orgue. Une cuisine de dentelle, avec ce qu'il faut de jansénisme pour vertébrer l'ensemble de juste rigueur. Accueil discret, et (merci !), pas de musique d'ambiance.
Parfois un manque de régularité. Les murs "framboise" jurent un peu avec le concert gustatif.