on suit depuis quelques années cette table de Montauban qui tente de s'affirmer dans un décor sobre mais raffiné, avec un accueil très soigné, une présentation de la table très originale. La salle voutée vous tend les bras. Les plats font place à l'originalité dans les mélanges des saveurs et des mets. Y a de l'audace dans l'assiette avec ces saveurs qui subliment le palais. Les menus offrent un choix assez large. Attention, ici on déguste, on ne bouffe pas. Ne pas se tromper : le chef vénére une cuisine moderne, à partir de la fraicheur du moment, avec de savants dosages de goûts. L'assiette est belle même si la quantité peut parfois laisser le gastronome sur sa faim. Ici, on pousse nettement vers l'excellence qui mériterait l'étoile du guide rouge sauf que le lieu en lui même a été exploité au maximun. Les desserts sont inventifs et gouteux. La carte des vins, même si elle n'est pas expansive donne la part belle à de belles cuvées pour les initiés. Aigre et doux car celà l'ambiance on a pu ressentir parfois une fin inachevée...mais la table reste une adresse incontournable sur Montauban. Elle devrait illuminer le ciel tarn et garonnais dans quelques temps si le chef venu du Lot tout proche fait quelques projets pour son établissement. A suivre donc.

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Das Essen war sehr schmackhaft.

Lange Wartezeit und die Portionen waren sehr klein