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 Berlin, éternel Bauhaus Plus de quinze ans après la chute du Mur, Berlin n'en finit pas de se transformer. Tandis que le patrimoine classique, comme le Reichstag, connaît souvent une nouvelle vie, la crème des architectes du monde entier vient y laisser libre cours à sa créativité.
| Tourisme et Gastronomie Le Berlin épicurien - restos, cafés, bistrots et marchés Par Georges Rouzeau Branchée ou traditionnelle, allemande ou turque, thaïlandaise ou italienne, la cuisine berlinoise décline une palette infinie de goûts. C'est aussi une ville de cafés et d'échoppes où l'on peut manger sur le pouce à toute heure du jour et de la nuit.
Carrefour au cœur de l'Europe, Berlin est une ville internationale qui accueille les cuisines du monde entier. Elle a néanmoins conservé sa gastronomie traditionnelle qui fait la part belle à la viande (comme partout en Allemagne), et surtout au porc. Notre vaillant cochon est consommé sous forme de saucisses, de boulettes froides, de morceaux d'échine, de poitrine et de jarret, accompagnés de légumes comme le chou, les carottes ou les pommes de terre. Si vous ne deviez choisir qu'un seul plat de terroir, optez pour le classique Eisbein mit Sauerkraut (jarret de porc avec de la choucroute). Bien souvent, manger à Berlin, c'est prendre un en-cas dans une petite échoppe de plein air (Imbiss). Vous y dégusterez la célèbre Currywurst (saucisse coupée en tranches accompagnée de sauce au curry), la Bockwurst (saucisse courte et épaisse, cuite à l'eau) ou la Wiener Wurst (longue saucisse viennoise cuite à l'eau). Le tout est accompagné de frites. Berlin est aussi la capitale incontestée du döner kebab, un sandwich fait de pain pita, de fines lamelles de viande grillée, de salade et de sauce au yaourt et à l'ail. C'est en effet dans cette ville qu'il aurait été inventé par un jeune immigré turc, Mehmed Aygün. Le döner est le casse-croûte consacré des sorties de clubs de techno.
Bonnes tables Du côté de la gastronomie, la ville attire depuis la réunification de jeunes chefs créatifs ayant fait leurs armes dans d'autres villes ou à l'étranger. Citons par exemple Michael Hoffman (qui a décroché une étoile chez Margaux), Paul Urch au Vivaldi (Schlosshotel Ritz Carlton) ou encore Tim Raue (au restaurant 44 au Swissôtel). Ils séduisent une clientèle constituée d'hommes politiques, de journalistes, d'artistes et d'hommes d'affaires du monde entier. Fan d'art contemporain, nous ne pouvions pas ne pas aller déjeuner chez Maxwell, l'un des restaurants les plus tendances de Berlin. Situé au nord de Mitte, c'est un bon endroit pour déjeuner après une exploration méthodique des Hackesche Höfe, un ensemble superbement restauré de huit cours intérieures recouvertes de carreaux de faïences. Dans un décor d'exception - une ancienne brasserie néogothique de briques rouges datant de 1895 -, le chef ne cuisine que les produits frais du Brandebourg. Fréquenté notamment par le chanteur Lou Reed, le lieu expose les œuvres décoiffantes de l'enfant terrible de l'art contemporain britannique, Damien Hirst. Idéalement placé dans la Friedrichstrasse, à quelques minutes à pied de la porte de Brandebourg, Bocca di Bacco est une providence pour le touriste harassé. Ce restaurant propose une excellente cuisine italienne, et notamment un très bon foie de veau à la vénitienne. Le Guide Michelin offre évidemment une multitude d'autres adresses. Il nous reste à préciser que la table berlinoise, quel que soit son standard, offre un extraordinaire rapport qualité-prix. Le plat de pâtes coûte 5 € dans une pizzeria et l'on peut faire un repas complet pour 15 €.
Cafés et bistrots Le Cafe Zapata est installé dans l'immeuble Tacheles, dans Oranienburger Strasse. C'est dans ce squat en ruines qu'est né une partie de la scène off berlinoise. Construit en 1909, le Tacheles s'inscrivait dans le complexe des Friedrichstrassen- Passage, conçu par l'architecte Franz Ahrens. Ces galeries reliaient l'Oranienburger Strasse avec la célèbre Friedrichstrasse et comptaient, aux côtés de la Kaisergalerie d'Unter den Linden / Friedrichstrasse, parmi les plus illustres galeries commerciales berlinoises. Ce lieu mythique, où le chanteur et romancier Yves Simon vient parfois vaguer, accueille de nombreux concerts. Le Cafe Am Neuen See est un véritable coin de paradis. Ce Biergarten (brasserie en plein air), situé au bord d'un lac, est niché au cœur du poumon vert de Berlin centre, le Tiergarten. Boissons, petite restauration (pizza, bretzels) et service avenant. Kastanienallee Notre rue préférée pour sortir le soir ! En plein Prenzlauer Berg, ancien quartier ouvrier est-allemand relativement épargné par la guerre, la faune des étudiants et des artistes s'ébat en liberté. Innombrables bars de poche (le Berlinois aime les lieux intimes) dont les tables en terrasse sont éclairées la nuit venue de bougies, ce qui confère à beaucoup de lieux la magie d'un théâtre d'ombres chinoises. Deux coups de cœur : Zu mir oder Zu Dir, à la superbe déco design 1970 baignée dans une lumière orangée ; Visite ma tente, un bar francophile mais bien berlinois dont rien que le nom nous enchante. Les marchés Les Berlinois sont fous des marchés de plein air. Au cœur des quartiers et des villages (Berlin est un gros conglomérat de petits villages), dans le Tiergarten, au bord de la Spree, autour des églises, les marchés sont partout. Certains sont spécialisés dont l'alimentation, d'autres dans les puces (Berlin est le paradis de la brocante), les fleurs ou les vêtements. Depuis la chute du Mur, de petits producteurs des environs viennent aussi y proposer leurs produits frais ou préparés : c'est l'occasion de découvrir des spécialités à grignoter sur le pouce, comme le cornichon de la Spreewald. Trödelmarkt Museuminsel : vous y trouverez des objets quotidiens, livres anciens et vieilleries en tout genre de la défunte RDA. Vive l'Ostalgie ! Türkenmarkt : c'est LE marché turc de Berlin, une véritable institution exotique qui vous transporte au cœur d'Istanbul. Flohmarkt Strasse des 17 Juni : c'est le plus grand marché d'antiquités de Berlin. Très fréquenté par les touristes, les prix y sont plus chers qu'ailleurs. Ce classique de la chine n'en reste pas moins une formidable balade de 1 km de long dans la verdure du Tiergarten.
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