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 Côte d'Azur, Pays Basque, Atlantique, Bretagne... Que vous soyez en famille ou entre amis, découvrez les résidences loisirs Pierre & Vacances, à proximité des plus beaux rivages du littoral. Cliquez pour découvrir la sélection des offres de dernière minute à des prix imbattables !  Le littoral aquitain De la pointe de Grave, sur l'estuaire de la Gironde, jusqu'à la rivière Bidassoa, au pied des Pyrénées, le littoral aquitain offre 270 km de côte préservée et rectiligne formant la plus longue plage de sable fin au monde ! | Tourisme et Gastronomie L'Aquitaine gourmande Par E. Tresmontant Du Bordelais au Pays Basque en passant par les Landes, le littoral aquitain se déploie comme une immense table recouverte de mets succulents ! Cannelés et vins de Bordeaux, huîtres de Lège-Cap-Ferret, saumon sauvage fumé de l'Adour, madeleines de Dax, jambon de Bayonne, macarons de Saint-Jean-de-Luz, piment d'Espelette et autres ossau-iraty. Un circuit gastronomique qu'il faut effectuer au moins une fois dans sa vie ! Une cuisine gourmande Ici, il n'y a qu'à se pencher pour ramasser des produits d'exception. Ainsi ont naturellement fleuri, de Pauillac à Biarritz, des restaurants gastronomiques très selects. Michel Portos, à Bouilliac (Le Saint-James), est un peu le symbole de ce pays où, comme aurait dit Churchill, "on ne se contente que du meilleur". Tout jeune, il rêvait de humer les caviars les plus fins, trancher les foies gras landais les plus moelleux, déboucher les pétrus aux arômes de truffe noire... A Pauillac, Thierry Marx (Château Cordeillan Bages) défend l'agneau de Pauillac menacé et innove en mariant les saveurs de la côte et de l'estuaire à celles de l'arrière pays d'Aquitaine. Des adresses promises à un bel avenir nous impressionnent également comme L'Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion (fantastique menu dégustation), La Cape à Cenon près de Bordeaux (très belle carte de vins naturels) ou encore, pour les amateurs de vraies pizzas calabraises (d'accord, ça n'est pas la spécialité de la région mais c'est tellement rare d'en trouver d'aussi bonnes en France), la Piazza San Marco à Arveyres. À Biarritz, Arnaud Daguin (Les Platanes) exalte plutôt les saveurs des produits simples du marché et encourage les petits producteurs. La Gironde
Le premier vignoble de France Bordeaux, malgré la crise de la viticulture française, reste la capitale mondiale du vin ! La meilleure façon de découvrir son vignoble réparti sur 57 appellations est encore d'aller rendre visite à L'Envers du Décor, un établissement situé dans le cœur historique de Saint-Émilion et qui, début 2005, a remporté le prix de "la plus belle carte des vins" pour la catégorie bistrot. Son patron, François des Ligneris, est le "bouillant" propriétaire de Château Soutard, l'un des grands crus classés de Saint-Émilion. Vous pourrez y déguster les vins au verre et, si l'appétit vous vient en buvant, vous laissez tenter par une excellente cuisine familiale : tartare de thon aux fines herbes, médaillon de lotte au fumet de langoustines, pot-au-feu de canard (menus de 15 à 25 euros). Un gâteau de légende La Gironde est la patrie du cannelé, une douceur aux subtils arômes de vanille et de rhum qui doit son nom à la forme de son moule. La tradition veut que ce petit gâteau ait été inventé au 16e s. par les religieuses du couvent des Annonciades. À Bordeaux, la pâtisserie Baillardran est une institution : son cannelé au cœur moelleux et à la croûte caramélisée, qu'il faut consommer très frais, est un délice.
Le royaume de l'huître et du poisson Sur la merveilleuse presqu'île de Lège-Cap-Ferret, c'est toujours un plaisir de s'arrêter devant les cabanes des ostréiculteurs et de déguster quelques huîtres fraîches, avec un filet de citron et un verre de vin blanc. Sébastien Degrave, rue des Pêcheurs, en produit d'excellentes, pleines, pas grasses et iodées. Outre les huîtres du Cap Ferret, Jean-Michel et Maria Douet, dans le quartier des pêcheurs, proposent aussi les huîtres méconnues du cap d'Arguin. Si vous voulez vous approvisionner en poissons ultra frais, nous vous conseillons de rendre visite à la poissonnerie Lucine, rue Forestière. Vous y trouverez de superbes bars de lignes pêchés sur les brisants à Lège (une pêche spectaculaire et risquée pratiquée de père en fils dans la famille Lucine). A Arcachon, nous vous conseillons de déjeuner ou dîner au Cabestan, entre l'Olympia et le Casino. Les produits de la mer y sont sont d'une exceptionnelle fraîcheur et sont servis sur une terrasse pleine de charme. Prix très sages de surcroît ! (menus à 18 ou 26 euros) Les Landes Les Landes ont donné naissance à quelques-uns des chefs les plus renommés de France ces dernières années : Michel Guérard bien sûr, mais aussi Alain Dutournier, Alain Ducasse et Hélène Darroze... Tous sont tombés dans la marmite de poule au pot de leur grand-mère et ont été marqués, dès l'enfance, par les repas du dimanche et les odeurs de la campagne ! Des produits d'exception Les Landes inspirent naturellement l'envie de se réunir autour d'une table. De l'entrée au dessert, la richesse du terroir landais ne se dément pas. Ainsi, à Peyrehorade, la famille Barthouil fume depuis un siècle les fameux et rarissimes saumons sauvages de l'Adour (20 heures au bois d'aulne). Le foie gras landais occupe lui aussi une place de prédilection. À Saint-Aubin, Danièle et Bernard Justes élèvent en liberté des canards mulards et des oies grises de Toulouse gavées au maïs (grains entiers produits sur le domaine). Les foies gras sont remarquables. Le porc gascon est également réputé. Cette race ancienne, qui a manqué disparaître, a été remise à l'honneur dans le plus pur respect de la tradition. Ainsi à Belus, la Ferme du pays d'Orthe élève de magnifiques porcs noirs gascons en liberté (bois et landes), nourris sous la mère, d'abord, puis exclusivement aux céréales et légumes pendant 18 mois. Les charcuteries qui en résultent sont somptueuses.
Pour finir en douceur, vous pouvez, par exemple, vous rendre à Dax où la Maison Cazelles fabrique depuis 1906 une merveilleuse madeleine artisanale au beurre, sans conservateurs ni produits chimiques. À consommer ultra-fraîche ! Et n'oublions pas l'armagnac... AOC depuis 1936, l'armagnac est produit sur un vignoble délimité, vinifié conformément à la tradition et vieilli longuement en fûts de chêne. Il s'apprécie à la fin d'un repas, dévoilant ainsi tous ses arômes. À Labastide-d'Armagnac, le domaine de Boingnères élabore l'un des armagnacs les plus fins et les plus artisanaux qui soient à partir de vieux cépages de folle blanche (tous les millésimes ont été conservés depuis 1961). Le Pays Basque À Bayonne, le jambon est roi mais aussi le chocolat ! Pour le premier, nous vous conseillons de rendre visite à la charcuterie Montauzer qui sélectionne l'excellent ibaïona au goût de noisette, issu de cochons basques élevés au maïs, à la châtaigne et au petit lait. Ce jambon sèche au moins 6 mois à l'air, pèse 12 kg et est enduit de piment d'Espelette ou frotté à la cendre. Pour le chocolat, la maison Daranatz perpétue une tradition chocolatière qui remonte au 17e s., époque où les Juifs, chassés d'Espagne, s'installèrent dans la ville avec le fameux cacao importé d'Amérique équatoriale. À Biarritz, également, la maison Henriet fabrique de délicieux rochers aux écorces d'orange et amandes grillées.
L'ossau-iraty, le plus célèbre des fromages de brebis Dans cette même ville, le fromager Henri Bile vous fera découvrir les succulents fromages fermiers au lait cru entier de brebis du Pays Basque. L'ossau-iraty, en réalité, résulte de la réunion de deux terroirs différents : l'ossau étant à l'origine le pur brebis du Béarn et l'iraty le pur brebis du Pays Basque. Quand l'appellation d'origine contrôlée a fédéré ces deux fromages, les puristes ont protesté ! Si vous voulez en savoir plus sur l'ossau-iraty (qui se déguste du printemps à l'été avec de la confiture de cerise noire d'Itxassou !), allez donc voir Jean-François Tambourin qui élève 250 brebis de races anciennes à Saint-Étienne-de-Baïgorry. Douceurs basques Les célèbres macarons fabriqués par la pâtisserie Adam, à Saint-Jean-de-Luz, eurent leur heure de gloire en 1690, lors du mariage de Louis XIV avec l'infante d'Espagne. La recette est la même qu'au 17e s. ! Autre dessert renommé, le gâteau basque aux cerises ou à la crème pâtissière, tels ceux élaborés par la maison Haranea à Sare. Goûtez aussi la tarte amatxi (grand-mère) : une pâte sablée aux pommes et crème chiboust légère caramélisée qu'il faut consommer fraîche. Des vins généreux Au pied des montagnes pyrénéennes, enfin, Irouléguy est l'archétype du petit village basque avec ses maisons blanches aux toits de tuiles. On raconte que ce sont les moines de Roncevaux (en Navarre) qui, les premiers, introduisirent la vigne dans cette région. Encore méconnus du grand public, les vins d'Irouléguy sont produits à partir de trois cépages : le tannat (typiquement pyrénéen), le cabernet-franc et le cabernet-sauvignon. Aujourd'hui, le domaine Ilarria et le domaine Arretxea élaborent les vins les plus réputés, impressionnants avec leur robe rouge aux reflets bleutés, leur nez élégant de fruits noirs et de poivre et leurs tannins soyeux et longs en bouche. Délicieux avec des chipirones (petites seiches), une piperade, un pigeon désossé d'Arnaud Daguin ou même un ossau-iraty ! Pour casser la croûte sur la côte basque, nous vous conseillons de rendre visite à Lionel Elisalde à Biarritz. Son bistrot Le Saint-Amour est situé au coeur du quartier des Halles et propose une réjouissante cuisine basque traditionnelle à partir de beaux produits locaux : chipirons sautés aux lardons et piments, morue servie avec une crème de lentilles, moelleux au chocolat sauce Suzette (orange et Grand Marnier). (Menu à 16 euros)
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