Préchauffez votre four (température moyenne, 150 à 180°C).
Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre glace et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez ensuite la liqueur d’œufs (ou le lait, ou la crème) et, si vous le souhaitez, les copeaux de chocolat, les graines de pavot ou les zestes.
Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les au mélange précédent.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 45 minutes environ (pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans le gâteau : la lame doit ressortir propre et sèche).
Démoulez le « Guglhupf » et servez-le saupoudré de sucre glace.
N. B. : Vous pouvez aussi faire cuire le gâteau dans un moule à savarin et le servir accompagné d’une crème bavaroise parfumée que vous placerez au centre.
