Le Magazine de la gastronomie

À LA UNE

» Un dîner aux étoiles à l'Alivu (Calvi, Corse)

La vue sur le golfe de Calvi, les parfums du maquis et la délicate cuisine de Christophe Bacquié (2 étoiles Michelin et Meilleur Ouvrier de France 2004) composent ensemble un hymne inoubliable à la Corse.

RESTAURANTS

• » DZ’envies (Dijon) : DZ pour David Zuddas. Après un macaron et quatorze années passées dans son Auberge de la Charme de Prenois (Côte-d’Or), le bonhomme a des fourmis dans les jambes et des projets plein la tête.
• » LeJulesVerne (Paris) : le mythique restaurant du deuxième étage de la tour Eiffel, dont l'exploitation a été confiée au groupe Alain Ducasse, entame une seconde vie avec un nouveau décor signé Patrick Jouin.

VINS ET VIGNOBLES

• » Le vignoble de Balagne (Corse) : avec ses coteaux granitiques dévalant vers la mer, ses villages perdus dans la montagne et ses vignerons charismatiques, le vignoble de Balagne est un joyau méconnu qu’il faut prendre le temps de parcourir…
• » Les grands terroirs viticoles du Haut-Piémont (Italie) : le Haut-Piémont comptait autrefois des dizaines de milliers d’hectares de vignes. De Carema à la frontière lombarde régnaient différents cépages, surtout rouges : le nebbiolo, la vespolina, la barbera, l’uva rara, la croatina...